Pour la pâte à cookies Travaillez les 125 grammes de beurre pommade, avec le sucre roux Rajoutez l'oeuf Rajoutez la vanille Rajoutez la farine avec la levure chimique Puis incorporez les pépites de chocolat. Répartir la pâte dans les empreintes mini muffins remontez la pâte sur les bords du moule Mettre au four à 180°. Pendant 15 minutes Puis à la sortie du four remontez la pâte à l'aide du dos d'une petite spatule.

Mettre les 100 grammes de sucre dans un petit récipient, et rajoutez 20 grammes d'eau . Laissez 10 minutes en attente. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre Au moment où le sucre devient caramel Rajoutez 80 grammes de crème et les 40 grammes de beurre. hachez les noisettes et rajoutez par dessus le caramel

Monter 100 grammes de crème en chantilly avec le mascarpone, le sucre et la vanille.