Recettes traditionnelles

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le mardi 2 février 2016 à 18h22

			€€€
20 min	Simple	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

15 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

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La pâte à crêpes

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) beurre

500 gramme(s) lait entier

4 oeufs

250 gramme(s) de farine T55

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 étapes

Faire fondre le beurre, 1 minute - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

1 min

100 °C

Ajouter le lait entier et les œufs. Battre 2 minutes - vitesse 5. Mettre le verre doseur.

2 min

Ajouter la farine et le sel, mettre le verre doseur et mélanger 1 minute 30 - vitesse 7. Laisser la pâte reposer 30 minutes dans un cul de poule filmé.

1 min 30 s

La farce

IngredientsListe de courses

8 échalote(s)

80 gramme(s) beurre

350 gramme(s) de champignons "mélange forestier"

200 gramme(s) de jambon blanc

30 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de crème épaisse entière

1 pincée(s) sel fin

1 pincée(s) de piment fort

2 gousse(s) d'ail

1 pincée(s) de herbes de Provence

4 étapes

Couper les échalotes en 2. Hacher 20 secondes - vitesse 6.

20 s

Ajouter le beurre et faire revenir 4 minutes - 120°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

4 min

120 °C

Tailler le jambon en petites lanières. Ajouter les champignons égouttés, le jambon et la farine. Cuire 3 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

3 min

90 °C

Ajouter le vin blanc, la crème, le sel, le piment fort, les herbes de Provence et l'ail haché (presse-ail). Cuire 4 minutes - 90°C - vitesse 1.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

4 min

90 °C

La cuisson et présentation

IngredientsListe de courses

huile ou beurre pour la cuisson

fromage râpé

2 étapes

Huiler ou beurrer une poêle et chauffer à feu vif. Verser une fine couche de pâte en inclinant la poêle de tous les côtés. Réduire le feu et détacher la crêpe lorsque les bords sont colorés et dorés. Retourner la crêpe et dorer la 2ème face. Et ainsi de suite.

Répartir la préparation sur les crêpes, les plier et rouler. Placer dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et passer au four 5 minutes à 200°C.

Bon appétit !

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2 commentaires

amandinemiguel

mardi 10 mars 2020 à 10h08

Merci pour cette recette. J’ai remplacé le jambon par des lardons. Et c’était très bon.

vincentd_65d2

jeudi 9 mars 2017 à 00h00

Très bonne recette, mais on aurait eu assez pour 6 personnes. Bravo.....
Super pour une entrée.

À la une en ce moment

Name: Crêpes farcies aux épices
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 50 gramme(s) + 80 gramme(s) beurre; 500 gramme(s) lait entier; 4 oeufs; 250 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine T55; 2 pincée(s) de sel fin de Guérande; 8 échalote(s); 350 gramme(s) de champignons "mélange forestier"; 200 gramme(s) de jambon blanc; 100 gramme(s) de vin blanc; 100 gramme(s) de crème épaisse entière; 1 pincée(s) sel fin; 1 pincée(s) de piment fort; 2 gousse(s) d'ail; 1 pincée(s) de herbes de Provence; huile ou beurre pour la cuisson; fromage râpé

Crêpes farcies aux épices

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