Préchauffer le four à 200°, poser le moule rond Inspiration sur la plaque alu. Battre les œufs et le sucre au batteur ou à la main. Tamiser la farine et l'incorporer au mélange. Ajouter la levure chimique et le cacao amer. Verser la préparation dans le moule. Cuire 8 à 10 minutes à 200 degrés. Ne pas démouler le moule rond. Laisser la génoise refroidir.

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie. Mélanger avec les noisettes et les gavottes hachées. Étaler le croustillant sur la génoise à l'aide de la spatule coudée. Mettre au réfrigérateur 20 mn.

Mélanger la crème, le mascarpone et le sucre glace. Mixer les Ferrero et les ajouter au mélange. J'ai réaliser la mousse sans Ferrero. J'ai mélangé 8 c.a.s de nutella, 180g de chocolat praliné fondu, 120g de poudre de noisette et 40g de gavottes hachées. Démouler la génoise et le croustillant du moule Rond. Les réserver au frigo. Nettoyer le moule. Le placer sur une plaque Alu. Verser la mousse dans le moule. Ajouter par dessus le croustillant et le praliné (le croustillant côté mousse et la génoise vers le haut). Placer le tout au congélateur au moins 6h (une nuit idéalement).

Démouler le gâteau congelé et laisser décongeler dans le réfrigérateur. Pour la décoration, réaliser un glaçage. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis fouetter avec le mascarpone. Étaler le glaçage à l'aide de la spatule coudée sur les rebords de l'entremet. Mixer 30g de noisettes 25g de gavottes, les coller sur le glaçage à l'aide de la main. Placer des Ferrero rochers sur le bord de l'entremet. Bon appétit !