Pâques

Julie HARTMANN

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 2 avril 2025 à 16h40

			€€€
12 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

12 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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CONGÉLATION

30 min

CUISSON

15 min

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Name: Gâteau renversé de printemps
Cook time: 15 min
Total time: 720 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Printemps, Pâques
Ingredients: 180 gramme(s) de chocolat blanc; 250 + 80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2 gramme(s) de gélatine en poudre; 2 oeuf(s); 1/2 c.à.c de vanille en poudre; 160 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre; 120 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) de levure chimique; 2 zeste(s) de citron(s); 290 gramme(s) de purée de framboise; 7 gramme(s) de pectine; 40 gramme(s) d'huile d'olive

Préparation 1

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de chocolat blanc

250 + 80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 gramme(s) de gélatine en poudre

2 oeuf(s)

1/2 c.à.c de vanille en poudre

160 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

2 zeste(s) de citron(s)

290 gramme(s) de purée de framboise

7 gramme(s) de pectine

40 gramme(s) d'huile d'olive

4 étapes

Étape 1 : La ganache montée (la veille) Réhydratez la gélatine dans 10 g d’eau froide (5x son volume). Réservez au frigo 5min minimum. Chauffez la crème avec la vanille jusqu’à ébullition. Versez la crème sur le chocolat blanc. Y ajoutez la gélatine. Mélangez. Filmez au contact. Réservez au froid jusqu’au lendemain.

Étape 2 : Le gâteau Placez le moule Tarte Renversée sur la plaque alu. Préchauffez le four à 170°C. Fouettez les oeufs avec les 160 g de sucre. Ajoutez ensuite les 80 g de crème, puis la farine, la levure chimique et les zestes de 2 citrons. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez. Enfournez pour 15 minutes environ. Démoulez après refroidissement.

Étape 3 : Le confit Faites chauffer la purée de fraises dans une casserole. (environ 83°C) Mélangez ensemble 60 g de sucre et la pectine NH et versez en pluie sur la purée chaude. Mélangez bien au fouet et portez à ébullition. Versez le confit dans un récipient, filmez-le au contact et laissez-le tiédir.

Étape 4 : Le montage Placez le biscuit sur un plat de présentation. Étalez le confit de fraises par dessus dans la partie creuse du milieu. Réservez au congélateur 30 minutes. Montez la ganache au robot. Remplissez votre poche à douille de ganache puis dresser sur le confit. Décorez selon vos envies.

Préparation 2

IngredientsListe de courses

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5 commentaires

christinep_6024

samedi 19 avril 2025 à 19h52

Délicieux

Gâteau délicieux. Un petit peu moins d'huile. Purée de fruits rouges et fraises pour compléter. Très beau et très bon. Pour 8 personnes qui se dont régalées. Merci

Julie HARTMANN

mardi 29 avril 2025 à 09h42

Conseillère Guy Demarle

Super ! Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis ravie qu'il ait plu !

divine31

dimanche 13 avril 2025 à 11h19

bonjour, pour le gateau, vous ajoutez de l'huile d'olive. Quelle quantité s'il vous plat ? Ce n'est pas note dans les ingredients.merci

divine31

dimanche 13 avril 2025 à 11h18

bonjour, pour le gateau, vous ajoutez de l'huile d'olive. Quelle quantité s'il vous plat ? Ce n'est pas note dans les ingredients.merci

Julie HARTMANN

lundi 14 avril 2025 à 08h01

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Oui c'est un oublié pardon. C'est 40 g d'huile d'olive. Je l'ai modifié :)

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