Étape 1 Préchauffez votre four à 180°. Déposez le moule madeleines sur la plaque alu.

Étape 2 Commencez par faire fondre votre beurre jusqu'à coloration noisette. Laissez-le refroidir. Faite tiédir le lait.

Étape 3 Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le sucre et la pâte de pistache. Bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène.

Étape 4 Ajoutez le lait tiédi, puis la farine et la levure, bien mélanger et terminer par le beurre noisette.

Étape 5 Répartir la pâte dans les empreintes madeleines et mettre au réfrigérateur 1 heure pour avoir une jolie bosse dû au choc thermique.

Étape 6 Au bout d'une heure au réfrigérateur, sortez votre plaque et enfournez 12/15 mn à 180°.

Étape 7 Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Étape 8 Astuce : A, ce stade, vous pouvez laver vos empreintes, mettre des pistoles de chocolat de votre choix, mettre quelques minutes au four à 100° en vérifiant de temps en temps la fonte du chocolat. Répartir le chocolat sur la surface des empreintes et déposer vos madeleines dessus. Laisser prendre au réfrigérateur ou une heure au congélateur et démouler.