Répartir la moitié du chocolat dans les empreintes du moule. Mettre le moule dans le four chaud éteint quelques minutes pour que le chocolat fonde. Etaler le chocolat avec le dos d'une petite cuillère. Réserver au frigo. Dans une grande casserole ou une sauteuse, mettre le lait, le sucre et le miel et porter à ébullition. Ajouter le beurre en morceaux et faire cuire une vingtaine de minutes. Surveiller la température. Le caramel est prêt quand il atteint 118-120°C environ. Verser le caramel dans les coques en chocolat à l'aide du pichet verseur et réserver au frigo. Faire fondre le reste du chocolat et refermer les michoko avec. Mettre au frigo pour que le chocolat prenne bien avant de démouler.