Mixez les fanes de radis lavées et essorées avec l’ail, le parmesan, le sel et le poivre. Mixez par à coups en incorporant l’huile d’olive. Réservez.

Mélangez l’oeuf, le jaune d’oeuf avec 100 g de pesto. Salez, poivrez. Ajoutez la farine et détendez avec le lait. Lissez le tout au fouet et ajoutez le parmesan. Coupez la mozzarella en 30 petits cubes. Garnissez les empreintes de préparation jusqu’aux ¾ puis enfoncez un cube de mozzarella dans chacune. Faites cuire 25 minutes à 200°C (th. 6-7). Laissez refroidir 3 minutes avant de démouler. Servez froid ou chaud.

Astuce : Le reste de pesto fera merveille dans un plat de pâtes ou pour accompagner un poisson grillé par exemple.