Mettre le sucre dans le bol du robot et mixer 1 min vitesse 10 pour le réduire en sucre glace.

Ajouter le beurre, le sel, la vanille et le blanc d’œuf. Mélanger 1 min vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger 1min30 vitesse 3.

Débarrasser la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Dresser les sablés en forme de W ou de serpentin sur la toile de cuisson posée sur une plaque aluminium perforée. Cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180°. Les sablés doivent rester blancs, à peine colorés. Laisser refroidir sur la plaque. Pour plus de gourmandise, tremper la moitié du sablé dans du chocolat au lait ou noir fondu au bain marie et laisser figer sur une grille.