Mélangez le sachet de ferment avec 2 cuillères à soupe de lait et rajoutez progressivement le reste du lait tout en continuant de mélanger. Versez la préparation dans la cuve de la machine Borealia. Activez le programme yaourtière pendant 15 h. Mettez le skyr à égoutter pendant 6 heures dans une passoir à Yaourt. Vous pouvez l'égoutter jusqu'à 24 h si vous souhaiter une texture plus compacte. Se conserve 7 jours.