Dans une assiette creuse, verser l'eau, le sucre et l'alcool de votre choix (c'est facultatif) ou fleur d'oranger ou encore du lait seulement. Dans le fond du moule bûche inspiration, disposer les boudoirs trempés dans l' assiette( ou du lait) puis sur le contour du moule.

Dans un saladier, écraser les fruits rouges avec le sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond du moule et mettre au réfrigérateur. (Aidez-vous de la spatule petite coudée.) En garder pour la décoration des fruits rouges.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement du mélange. Rajouter la mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec la spatule double embout. Verser la préparation sur les fruits rouges. Bien répartir avec la spatule coudée. Finir avec des boudoirs trempés dans l'assiette. Mettre au congélateur et sortir la bûche 4h avant de servir ou la réaliser la veille. Variante: Vous pouvez répartir une petite couche de la mousse mascarpone sur les boudoirs au fond du moule. Verser les fruits rouges écrasés et sucrés. Finir la mousse mascarpone puis disposer les boudoirs. Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des framboises ou fraises. Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton.