Dans un bol d'eau froide réhydrater la gélatine pendant 10 minutes . Faire chauffer la crème fraîche avec les sel-poivre dans une casserole . Dans un robot mixer finement le chorizo et le mettre dans la casserole avec la crème fraîche . Fouetter vigoureusement et ajouter la gélatine essorée . Répartir la préparation dans le moule 48 mini tourbillons . Lisser avec le racloir et couvrir d'un film alimentaire . Mettre au congélateur 1 heure .