Bonjour Christine, le craquelin se dispose sur la pate a choux avant cuisson il doit etre du meme diamètre que le paton de pate a choux dressé pour permettre aux choux de gonfler uniformément, en fin de cuisson je les coupe en deux donc il y a du craquelin aussi sur la partie basse du choux !
Voila j'espere avoir répondu a votre question.

Merci Mathieu pour cette réponse rapide ... j'ai bien compris :) Pour la pâte à choux, tu as utilisé la recette de Guy Demarle qui est dans l'i-Cookin ?